餐饮行业培训资料(doc 24页)

餐饮行业培训资料目录：
一、企业文化、规章制度
二、岗位职责
三、服务礼仪服务用语培训
四、服务技能培训
五、服务流程

 

餐饮行业培训资料内容提要：
服务员领班岗位职责：
1、保质保量按时完成上级下达的各项工作任务，向主管负责。
2、掌握服务员的出勤情况，作好考勤记录，检查员工的仪容仪表，合理安排员工的班次。
3、在营业时间内加强现场督导，坚持在一线指挥，带领并督促服务员做好各项工作，并及时发现和纠正餐饮服务中出现的问题。
4、了解当日预定情况，合理安排服务员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐具酒具的准备工作。
5、确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。
6、开餐时参加并监督食品和饮料的配备，与厨房协调，保证按时、按质上菜。
7、处理好工作中发生的客人投诉，若不能处理时向主管汇报。

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