食堂EHS培训教材(PDF 32页)
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食堂EHS培训教材(PDF 32页)内容简介
某餐厅出现大规模食物中毒
现象：中毒人员剧烈腹泻、便血
证据：
熟食冷藏柜里被放进了生肉
厨师的手指化脓感染了
仓库里的油包装上没有标签标识
厨房剩余的蔬菜和油被采样
农药残留超标的青菜
被错当成食用油的桐油。
结论？
预防食物中毒
餐厅EHS要求
承包商管理规范
我们为什么要做这个？
员工第一.
因为我们关注每一个人的健康和安全．
只有安全的商业活动才能成为世界级的商业活动．
1. 把好采购验收关
2. 把好食品加热关
3. 把好生熟分开关
4. 把好清洗消毒关
5. 把好食品存放关
6.把好人员健康关
7.把好个人卫生关
8. 把好环境卫生关
9.把好扁豆加工关
10.把好亚硝酸盐关
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现象：中毒人员剧烈腹泻、便血
证据：
熟食冷藏柜里被放进了生肉
厨师的手指化脓感染了
仓库里的油包装上没有标签标识
厨房剩余的蔬菜和油被采样
农药残留超标的青菜
被错当成食用油的桐油。
结论？
预防食物中毒
餐厅EHS要求
承包商管理规范
我们为什么要做这个？
员工第一.
因为我们关注每一个人的健康和安全．
只有安全的商业活动才能成为世界级的商业活动．
1. 把好采购验收关
2. 把好食品加热关
3. 把好生熟分开关
4. 把好清洗消毒关
5. 把好食品存放关
6.把好人员健康关
7.把好个人卫生关
8. 把好环境卫生关
9.把好扁豆加工关
10.把好亚硝酸盐关
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