餐饮服务的案例分析(doc 16页)

饮服务的案例分析目录：
一、预订案例分析
二、餐前准备案例分析
三、迎宾和领位案例分析
四、点酒和点菜案例分析
五、供餐和餐间服务案例分析
六、结账案例分析

 

餐饮服务的案例分析内容提要：
    餐饮服务案例的分析的基本要求是：
    第一、案例选自饭店服务过程中常见、突发与疑难事例，具有代表性；
    第二、案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性；
    第三、案例问题的分析处理过程中较好地体现了原则性与灵活性的统一，具有技巧性。

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