五星级酒店员工操作手册(DOC 391页)

餐饮办公室政策与程序F&B-EXC-001__F&B-EXC-006
中餐服务政策与程序F&B-CH.R-001__F&B-CH.R-074
中厨房政策与程序F&B-CH.K-001__F&B-CH.K-041
大堂吧政策与程序F&B-LB-001__F&B-LB-046
管事部政策与程序F&B-STD-001__F&B-STD-062
宴会服务部政策与程序F&B-BQT-001__F&B-BQT-062
酒水部政策与程序F&B-BEV-001__F&B-BEV-045
咖啡厅政策与程序F&B-CS-001__F&B-CS-075
送餐部政策与程序F&B-RS-001__F&B-RS-056
西厨房政策与程序F&B-WK-001__F&B-WK-036
饼房政策与程序F&B-PK-001__F&B-PK-033
员工餐厅政策与程序F&B-SC-001__F&B-SC-004
OBJECTIVE目的
各部门按不同的划分，完成餐厅的清洁工作。
PROCEDURES流程
一、清洁区域：
1.餐厅管辖区域：
a)餐厅桌子椅子
b)餐厅展示台/展示牌
c)餐厅工作柜台
d)餐厅电器设备
e)餐厅所有服务的用具
2.酒店公共卫生管理辖区域：
a)客用卫生间
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