超市生鲜技术培训教材(PPT 38页)

第一部分   生鲜商品组合、选择
第二部分   成本核算
1.4  生鲜商品结构的原则
1.5   确定商品结构的前提——准确的市场定位
商品组合是商品结构的核心
二、生鲜各部门商品结构
三、生鲜各部门商品规划
3-1、制定商品组织表
客层需求分析是商品组合的核心
3-2、商圈内商品品项市调
3、3生鲜各部门单品数
四、生鲜商品的组合
五、适合当地商圈的生鲜商品组织表
六、尊重当地的饮食习惯
七、特定商品的选择
第二部分生鲜商品的成本核算
1、生鲜商品的成本核算
2、生鲜商品毛利计算
3、生鲜各部门毛利计算
4、生鲜商品定价策略
5、生鲜价格制定方法
6、生鲜商品的变价管理
7、生鲜商品税率计算
8、生鲜商品的天天特价
9、生鲜商品的销售、毛利与低价组合
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