我国酒店餐饮业成本控制研究论文(doc 37页)

目  录
前  言 1
第1章  绪论 2
第1.1节 研究背景及研究意义 2
第1.2节 研究目的及研究方法 2
第1.3节  国内、外研究综述 3
第2章 酒店餐饮业成本控制的方法措施 7
第1节 强化成本控制力度 7
第2节 建立奖励机制，提高员工成本控制意识 8
第3节 建立费用支出的内控制度 9
第4节 优化成本管理体系 10
第3章 唐山开滦大酒店的成本控制现状分析 12
第1节 唐山开滦大酒店成本控制现状 12
第2节 各类别成本控制分析 15
第3节 员工成本控制意识现状案例分析 18
第4节 成本管理体系的案例分析 16
第4章 唐山开滦大酒店应对问题的措施 20
第1节 加强采购成本控制力度 20
第2节 建立激励竞争机制 20
第3节 实现成本管理计算机化 21
第4节 管理模式理念不断变化，适应新形势的需要 22
结  论 23
附  录 24
参考文献 31
致  谢 32

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