餐饮集团化经营初探(doc 10页)

 餐饮集团化经营初探

一、 餐饮集团正在经历由自发到自觉的转变
二、 市场竞争的日趋激烈促使餐饮经营向集团化发展
三、 集团优势有待进一步体现
四、 餐饮集团与WTO
1 出品质量很难在较高水平上稳定
2 传统而薄弱的基础管理制约规模扩大
3 产品创新乏力，特色日渐退化
五、 集团餐饮重在发展
1 人才需求向更深更高层次提升
2 企业文化建设待再次得以升华
3 餐饮同样渴望品牌
4 集团发展应突破固有模式

　　餐饮顺势发展应得益于改革开放，九十年代以来，由于餐饮市场的不断扩大， 餐饮业市场细分化格局正在日趋完善，规模餐饮、连锁经营已成为餐饮发展的必然，加之餐饮外部环境日益改善，餐饮交流的空前活跃，使得全国餐饮业总体繁荣，持续发展。餐饮集团正是在这样的背景下，乘势形成、发展、壮大的。餐饮集团化经营势在必然,集团餐饮正以其特有的优势、旺盛的活力悄然兴起。

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