怎样建立生鲜区组织结构与采购渠道(doc 10页)

怎样建立生鲜区组织结构与采购渠道目录：
一、生鲜商品采购
二、需求调查是确立生鲜商品结构最基本的工作
三、如何建立生鲜商品的组织架构
四、有效建立生鲜商品的采购渠道

 

怎样建立生鲜区组织结构与采购渠道内容提要：
有效建立生鲜商品的采购渠道
　　一般超市生鲜商品的采购渠道主要有两个：当地采购和跨地区产地采购。
　　当地采购的生鲜商品主要是因为保鲜原因不适于远途运输的生鲜商品，采购渠道又可分为农产品批发市场和城市周围农产品生产基地。生鲜商品的品类包括蔬菜中的叶菜类；按照政府规定必须从当地肉联厂采购的鲜肉类产品；淡水养殖的鲜活水产品，部分副食产品（豆腐和豆制品，以及当地制作的新鲜糕点和熟食制品等）；各种半成品凉菜和切配菜等。
　　跨地区产地采购的生鲜商品主要是可以在一定时间和距离内远途调运，或者经过保鲜加工处理的生鲜商品，它包括具有运输批量的大宗干菜（大白菜、洋葱、土豆和冬瓜等）；部分果实类水果（柑桔、苹果、香蕉和箱装水果等）；冷冻水产品；干鲜产品和保鲜封装的加工制成品。
　　目前，超市生鲜区的经营品种很大程度上是依靠当地的采购货源渠道，一方面是由于大量非标准化的生鲜商品因保鲜问题，不适于远途贩运；另一方面是超市生鲜区的销售流量无法支撑批量采购，所以现在同一地区的超市生鲜经营经常会出现雷同化的倾向和无差异的商品组织结构，超市生鲜经营的特色未能得到发挥。

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