冷冻食品工厂仓储与运输管制(doc 36页)

冷冻食品工厂仓储与运输管制目录：
1、目的
2、适用范围
3、专门用词定义
4、厂区环境
5、厂房及设施
6、机器设备
7、组织与人事
8、卫生管理
9、制程管理
11、仓储与运输管制
12、标示..........

 

冷冻食品工厂仓储与运输管制内容简介：
    本规范为冷冻食品工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制（HACCP）系统之原则，以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保冷冻食品之安全卫生及稳定产品品质。
    冷冻食品：包括冷冻农产食品、冷冻畜产食品、冷冻水产食品、冷冻调理食品等。系指以一种或一种以上之农、畜、水产品为主原料，经适当的加工调理、急速冻结、妥善包装，并在-18℃以下的低温下储运及贩卖。
    冷冻农产食品：系指以农产品为主原料，经适当的清洗、选别、修整或杀菁，并急速冻结、妥善包装，并在-18℃以下的低温下储运及贩卖。

..............................