初级中餐服务员运营手册(doc 34页)

初级中餐服务员运营手册目录：
第一章 大厅服务员工作程序
第二章 厅房服务员

 

初级中餐服务员运营手册内容简介：
    做好营业前的卫生工作，要打扫餐厅，擦抹桌椅用具，清洗用餐时需要的物品，领足备用物品，做到餐后环境清洁，整齐，高雅，优美。桌椅，台布清洁卫生，个人衣帽干净，整洁，仪容，仪表端正。
    营业前要了解和熟悉当日准备的菜色品种，熟悉新菜的销售价格，和菜色的特点，熟悉筵席预订桌数，熟悉餐厅服务员分布情况和自己的主要工作任务。

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