HACCP与ISO9000的控制管理(ppt 30页)

HACCP与ISO9000的控制管理目录：
一、HACCP历史及现状
二、如何实施HACCP
三、ISO/DIS15161食品和饮料工业申请ISO9000指导纲要
四、HACCP与ISO9000的整合
五、如何申请HACCP认证
六、小组练习与讨论

 

 

HACCP与ISO9000的控制管理内容提要：
HACCP递进顺序
1.  组成HACCP小组      
2.  描述产品 
3.确定用途及消费对象     
4. 建立流程图
5. 流程图的现场验证   
6. 列出所有的潜在危害    
    进行危害分析
    确定控制措施
7. 确定关健控制点(CCP)         
8. 为每个CCP建立控制界限   
9 .为每个CCP建立监控系统       
10建立可能发生偏差时的纠正措施  
11.建立验证程序    
12.建立记录及文控系统    

 

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