HACCP食品安全体系应用(doc 71页)

     HACCP是一种用于保护食品防止生物的、化学的、物理的危害的管理工具。每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上在于防止危害进入食品。
    HACCP体系作为食品安全控制方法已为全世界所认可，虽然HACCP不是零风险体系，不能完全保证消灭所有的危害，但   HACCP可用于尽量减少食品安全危害的风险，达到一个可接受的水平。
    HACCP的概念可推广、延伸应用到食品质量的其他方面，控制各种食品缺陷。
    HACCP 有助于改善工厂与管理部门的关系以及工厂与消费者的关系，树立食品安全的信心。

HACCP食品安全体系应用目录：
第一章、什么是HACCP
第二章、HACCP的应用
第三章、食品中的危害
第四章、HACCP的前提条件

 

    

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