HACCP食品危害控制手册(doc 48页)

0．1 目录
0．2 HACCP手册管理说明
0．3 HACCP手册修改页
0．4 企业概况
0．5 企业组织机构图
0．6 HACCP小组成员及职责
1．0 范围、依据、术语和定义
2．0 HACCP体系说明
3．0 良好操作规范（GMP）
4．0 HACCP前提计划
4．1 SSOP计划
4．2 人员培训计划
4．3 采购及合格供方评定计划
4．4 设施、设备维修保养计划
4．5 计量、监控设备校准计划
4．6 产品回收计划
4．7 产品识别代码和可追溯性计划
4．8 捕鼠、灭虫计划
5．0 HACCP计划

1． 本手册的目的是为日常生产提供指导和参考，加强关键控制点的控制，加强食品卫生，保证产品的安全性和适宜性。
2． 本手册适合于公司酒类的生产过程。
3． 本手册本公司内部使用、发送给认证公司或官方验证，属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，不属受控文件，对其版本有效性，公司不作跟踪。
4． 按《文件控制程序》的要求做好质量手册的发放和管理。
5． 本手册经公司总经理批准后生效，各部门都应确保遵守本手册的规定。
6． 相关文件《文件控制程序》
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