GMP、SSOP和HACCP知识讲座(ppt 95页)

第一部分 GMP 一、良好操作规范（GMP）简介 二、良好操作规范（GMP）体系 三、CAC：食品卫生通则CAC/RCP 1-1969, Rev.3(1997)，1999年修订 四、国外良好操作规范简介 五、出口食品生产企业卫生要求 第二部分 SSOP 一、水的安全 二、食品接触表面的结构、状况和清洁 三、防止交叉污染 四、手的清洗、消毒及卫生间设施的维护 五、防止外来污染物（杂质）的污染 六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用 七、员工健康状况的控制 八、害虫的灭除 第三部分 HACCP 一、定义 二、GMP与SSOP的关系 第一部分 GMP 一、良好操作规范（GMP）简介 一、GMP 1.良好的操作规范。Good Mamufacture Practice GMP 是政府强制性对食品生产、包装、贮存卫生制定的法规，保证食品具有安全性的良好生产管理体系。 2.生产背景： 美国FOA食品药物管理局成立。 1961年西欧药物灾难。 1963年美国颁布世界上第一部药品GMP。 食品GMP 是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度，其基本精神是： （1）降低食品制造过程中人为的错误 （2）防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变 （3）建立完善的质量管理体系 ……
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