CAC食品进出口检查及验证原则(pdf 52页)

前 言…………i
目 录…………ii
食品进口和出口检查及验证原则…………3
食品进口和出口检查及验证系统的设计、操作、评
价和认证准则
…………7
关于食品进口和出口检查及验证系统的等同协定签
订准则
…………25
食品管理紧急状况信息交流准则…………36
关于拒收进口食品的国家间信息交流准则…………40
索 引…………46

第一节 — 引 言
1. 官方或官方认可的检查和验证系统属于具有根本重要性
而广泛使用的食品管理手段；以下原则适用于这类系统。消
费者对其食品供应的质量（包括安全）的信任，部分地取决
于消费者对食品管理措施效用的认识。全世界食品贸易，如
肉类和肉制品贸易很大程度上取决于检查和验证系统的使用
。然而，检查和验证要求可能严重妨碍国际食品贸易。因而
，这些系统的设计和应用宜反映适当的原则。
2. 食品检查可在生产和销售过程的任何阶段进行。对某些
食品来说，督查产品的收获、加工、储存、运输和其它处理
过程可能是确保食品安全的最佳手段。根据所使用的储存方
法，可能有必要持续督查，直至零售为止。检查系统可侧重
食品本身、生产和销售链中所采用的程序和设施、可加入或
污染食物的物质及材料。
3. 检查应当在最适宜的阶段进行（如冷藏链各阶段的冷藏……

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