啤酒发酵实验原理(ppt 38页)

主要内容
一、 概述
二、啤酒发酵机理
三、啤酒发酵的原料
四、啤酒的生产工艺

 

 

啤酒发酵实验
实验目的
实验原理
一、概述
概述—化学成分
概述—分类
二、啤酒发酵机理
三、啤酒发酵的原料
四、啤酒生产工艺
1.麦汁制造
制麦
粉碎
糖化
麦汁过滤
麦汁煮沸
麦汁冷却
2.啤酒酵母的扩大培养
3.发酵—主发酵
3.发酵—后发酵
4.包装
啤酒酿造工艺流程
实验步骤
实验结果
思考题

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