葡萄酒的酿造(ppt 35页)

主要内容
葡萄酒分为 ：
葡萄酒酿造原理
红葡萄酒酿造的工艺流程：
2.破碎、除梗
3. 破碎装瓶，首次发酵：
4.渣、液分离，二次发酵：
5.加入酵母
6.主发酵
3.葡萄浆成分调整
7 、分离皮糟
8.后发酵
 苹果酸﹣乳酸发酵控制
9.贮存、成品调配
10.杀菌、装瓶、成品
葡萄酒酿造副产物的开发应用

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