枸杞酒的制做工艺流程简介(doc 5页)

一、配制枸杞酒
（一）枸杞酒的配制工艺流程
（二）生产工艺要点
二、发酵生产枸杞酒
（一）工艺流程
（二）生产工艺要点

     枸杞是重要的重要材，中医认为春采枸杞叶为天精草，夏采枸杞花为长生草，秋采籽为枸杞籽，冬采根为地骨皮，它的叶、花、果、根均可入药，是名贵的中药材。长期食用具有润肺，清肝，滋肾，益气，生精，助阳，补虚痨、强筋骨，祛风，明目等功效。我国很早就有枸杞入药和配制药酒的记载，宁夏香山酒业集团利用宁夏生产的优质枸杞，采用先进的生产设备和新工艺，开发出具有国际品质和浓郁地方特色的“宁夏红”枸系列杞酒。“宁夏红”枸杞酒，在传统发酵酿酒工艺的基础上结合现代生物食品技术。可以激活枸杞蜡质层的生物链，使枸杞的内在营养成份释放90%以上，完全融入酒体中，从而更宜于被人体所吸收。“宁夏红”枸杞酒色泽纯正，酒体澄清、口感醇厚、余味悠长，既保持了枸杞的果香和营养，口感独特，又具有很高的调理营养保健价值，深受国内外消费者的青睐。不同的企业不同地域配制和酿制枸杞酒的工艺互不相同，这里只介绍枸杞酒的基本工艺。
一、配制枸杞酒
（一）枸杞酒的配制工艺流程
酒精 冰糖、其他配料
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枸杞 → 分选 →洗涤 → 破碎（一般用整粒） → 浸泡 →布滤 → 调配 → 静置→ 二次过滤 → 灌装 → 成品枸杞酒

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