啤酒厂设计范本(doc 45页)

目　　录
摘    要 I
Abstract II
第1章  绪论 1
1.1  啤酒简介 1
1.2  啤酒原料 1
1.3  设计基本要求 2
1.4  产品方案 3
1.4.1  生产规模及建设时间 3
1.4.2  主要原料规格 3
1.4.3  生产品种及数量 3
1.4.4  产品质量及标准 3
1.5  设计指导思想 4
1.6  感官评价 4
第2章 厂区的平面设计 6
2.1  厂址的选择 6
2.1.1  厂址选择的原则 6
2.1.2  自然条件及能源 6
2.1.3  政治经济和交通 6
2.2  总平面设计 6
2.2.1  总平面设计原则 6
2.2.2  总平面设计 7
2.3  车间布置 7
2.3.1  车间布置原则 7
2.3.2  车间布置 7
第3章  工艺流程 8
3.1  工艺流程图 8
3.2  工艺要点 8
3.2.1  粉碎 8
3.2.2  糖化 8
3.2.3  过滤 9
3.2.4  煮沸 9
3.2.5  冷却 9
3.2.6  发酵 9
第4章   物料衡算 10
4.1   糖化车间工艺流程示意图 10
4.2   工艺技术指标及基础数据 10
4.3  100 KG原料（70%麦芽，30%大米）生产10°淡色啤酒的物料衡算 11
4.4  生产100L10°淡色啤酒的物料衡算 12
4.5  100000T/A 10°淡色啤酒酿造车间物料衡算表 12
第5章  能量衡算 15
5.1  糖化用水耗热量Q1 15
5.2  第一次米醪煮沸耗热量Q2 15
5.3 水耗热量 15
5.4  糖化一次蒸汽耗量 15
5.5   糖化过程每小时最大蒸汽耗量QMAX 15
5.6   蒸汽单耗 16
第6章 公共系统及辅助部门 17
6.1  公共系统 17
6.1.1  锅炉房 17
6.1.2  配电室 17
6.2  辅助部门 17
6.2.1  原料库 17
6.2.2  检验中心 17
6.2.3  冷库 17
6.2.4  给排水系统 18
6.3  设计原则 18
6.3.1  给水系统 18
6.3.2  排水系统 18
6.3.3  消防用水系统 18
6.4  供电 18
第7章 主要设备计算及设备选型 20
7.1  麦芽仓 20
7.2  麦芽粉仓 20
7.3  大米仓 20
7.4  大米粉仓 20
7.5  糊化锅 21
7.6  糖化锅 21
7.7  煮沸锅 21
7.8  麦汁冷却器 22
7.9  发酵罐 23
7.10  啤酒过滤器 23
7.11  瓶装包装线 23
第8章 环境保护 25
8.1  主要设计依据 26
8.2  环境现状 26
8.3  主要污染源与污染物 26
8.4  对策和措施 26
8.4.1  废水处理 26
8.4.2  废渣 27
8.4.3  烟尘治理 27
8.4.4  噪声控制 27
8.4.5  绿化 27
8.5  环境管理 27
第9章 劳动定员 28
9.1  工作制度 28
9.2  劳动定员 28
第10章  产品成本核算 29
10.1  建设年限、达产能力 29
10.2  设备投资估算 29
10.3  总投资概算 29
10.4  固定资产投资估算依据 29
10.5  成本估算 30
10.6  投资回收期 31
10.7  经济分析 31
第11章  综合评价 32
11.1  社会效益分析 32
11.2  生态效益分析 32
11.3  综合评价 32
结    论 33
参考文献 34
致  谢 35

 

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