某有限责任公司质量和食品安全管理手册(doc 73页)

目         录
文件更改记录………………………………………………………… 3
管理手册颁布令……………………………………………………… 4
管理者代表任命书…………………………………………………… 5
企业简介……………………………………………………………… 6
质量和食品安全管理体系机构图…………………………………… 7
产品加工工艺流程图………………………………………………… 8
目的、范围、法规和标准、术语和定义…………………………… 9
4  管理体系……………………………………………………………10
4.1　总 要 求…………………………………………………………10
4.2　文件的总要求……………………………………………………11
4.2.1 总则…………………………………………………………… 11
4.2.2 管理手册……………………………………………………… 11
4.2.3 文件控制程序………………………………………………… 12
4.2.4 记录控制程序………………………………………………… 15
5  管理职责……………………………………………………………17
5.1　管理承诺…………………………………………………………17
5.2　以顾客为关注焦点………………………………………………17
5.3　质量和食品安全方针……………………………………………17
5.4　策  划……………………………………………………………17
5.5　职责、权限和沟通………………………………………………19
5.5.1 职责和权限…………………………………………………… 19
5.5.2 管理者代表及贯标小组（HACCP小组）……………………  21
质量和食品安全管理体系主要职责分配表………………………… 22
5.5.3 沟通…………………………………………………………… 24
5.6 管理评审控制程序……………………………………………… 25
5.7 HACCP体系基本要素…………………………………………  28
5.8 HACCP体系设计………………………………………………  29
5.8.1 产品描述……………………………………………………… 29
5.8.2 预期用途……………………………………………………… 30
5.8.3 流程图及布置图……………………………………………… 31
5.8.4 危害分析……………………………………………………… 40
6  资源管理……………………………………………………………41
6.1　资源的提供………………………………………………………41
6.2  人力资源控制程序………………………………………………42
6.3  基础设施管理程序………………………………………………44
6.4　工作环境管理程序………………………………………………46
7　产品实现……………………………………………………………47
7.1　产品实现的策划…………………………………………………47
7.2  与顾客相关过程控制程序………………………………………48
7.3　设计和开发………………………………………………………49
7.4　采购控制程序……………………………………………………35
7.5　生产和服务提供…………………………………………………54
7.5.1  生产和服务提供的控制………………………………………54
7.5.2 生产和服务提供过程的确认…………………………………
7.5.3 标识和可追溯性控制程序……………………………………
7.5.4 顾客财产………………………………………………………
7.5.5 产品防护控制程序……………………………………………
7.6　监视和测量装置控制程序 ……………………………………
7.7  应急准备和响应控制程序……………………………………… 
8　测量、分析和改进…………………………………………………
8.1　总  则……………………………………………………………
8.2　监视和测量………………………………………………………
8.2.1 顾客满意…………………………………………………………
8.2.2 内部审核控制程序………………………………………………
8.2.3 过程的监视和测量………………………………………………
8.2.4 产品的监视和测量控制程序……………………………………
8.3.1不合格品控制程序………………………………………………
8.3.2 通知和召回控制程序……………………………………………
8.4　数据分析…………………………………………………………
8.5　改  进……………………………………………………………
8.5.1 持续改进………………………………………………………
8.5.2 纠正措施控制程序………………………………………………
8.5.3 预防措施控制程序………………………………………………
附录1  手册条款与GB/T19001、CNAB-S152 条款对照表………

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