我国厨艺浙菜高级研修班开课知识(doc 39页)

我国厨艺浙菜高级研修班开课知识目录：
一、课程时间安排表
二、大师简介
三、高星级厨房餐饮现代化管理全面提升
四、授课菜品

 

我国厨艺浙菜高级研修班开课知识内容提要：
酿心竹燕
主料：天然黑色食品竹燕
辅料：有机鱼茸、小菜心鲜番茄
调料：鸡汤、盐、味精、鸡油
制作步骤：
1、竹燕洗净后用鸡汤调味后上为煨入味待用；
2、小菜心，番茄片分别焯水待用；
3、鱼茸加调料打上劲手包入竹燕馅成大鱼元后冷水锅中养熟再用鸡汤
调味烧开用菜心和番茄片点缀即可。
成菜特点：色泽洁白、细腻爽滑、富有弹性，天然黑色食品，绿色保健。

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