有针对性地开发营养素补充剂(ppt 39页)

营养与健康状况的好坏，直接影响社会的经济发展、影响全民素质的提高。 1. 碘缺乏        碘缺乏是我国一个主要公共卫生问题。据报告，在我国31个省市自治区碘缺乏的危险人群约有4.25亿。估计甲状腺肿的患病率为19%。根本的解决办法，通过食盐强化碘。
 2. 维生素A缺乏        维生素A缺乏的患病率，早我国处于相当高的水平，在某些高危地区的一些年龄组中，比例可高达60%。
 3. 铁缺乏和缺铁性贫血        根据1992年全国营养调查的结果，由缺铁造成的缺铁性贫血在2岁以前的患病率最高，到5岁时下降到较低水平；在城市地区女性儿童稍多，而在农村地区则男性儿童稍多。        怀孕的妇女中，贫血患病率约为35%。贫血高发的原因与摄入的铁主要来自植物性食物(吸收利用较差)有关。
食物中的铁不易吸收，尤其是我国居民膳食中铁的来源多数为植物性食物所含的铁，吸收时还会受到膳食中植酸、磷酸的影响，更不易吸收，膳食铁的吸收率不足10%
4. 微量营养素缺乏对儿童的危害                第三次全国营养调查(1992年)表明，从整体上讲中国儿童的能量和蛋白质缺乏问题已基本解决，但微量营养素（微量元素和维生素）缺乏仍是目前中国儿童所面临的主要问题。微量营养素缺乏将会严重威胁儿童健康。
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