HACCP知识培训辅助材料(ppt 56页)

危害：

国际食品法典委员会（CAC1997）：
         ——会对食品产生潜在的健康危害的生物、化学或物理因素或状态。
美国全国食品微生物限量咨询委员会（US-NACMCF）：
        ——可导致食品不安全消费的生物、化学或物理的特性。

物理危害
     A、金属碎片
     B、玻璃碎片
     C、石头
     D、其它异物
 化学危害
     A、天然毒素
     B、农药、兽药残留
     C、食品添加剂
     D、重金属
     E、其它           

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