营养与食品卫生学--食品卫生学(二)(ppt 124页)

第二篇食品卫生学
食品卫生学是研究食品中可能存在的、
威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提
高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。
二．内容：
1.总论：各种食品污染的种类来源、性
质作用、含量水平、监测管理以及预
防措施
2.食品添加剂
3.各类食品的主要卫生问题
4.食物中毒及预防
5.食品卫生监督管理

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