市场解读食品行业发展(doc 10页)

市场解读食品行业发展内容提要：
　  一是消费群已经扩大到所有能够影响到的人群，消费者对原产品已经习惯而麻木，产品的物质功能或精神功能已经变得并突出；
　　二是激烈的市场竞争使原产品的价格一降再降，企业的利润空间变得越来越小，寻找新的利润增长点会强迫企业进行市场细分。

　　但是，作为企业来说，等到以上两个条件成熟或太过明显时推出细分产品就已经有点晚了，时间上的提前量十分重要，即企业应当提前做好相关准备，并提前推出。
　　这里所说的提前做好相关准备包括：
　　1、通过对消费者进行分析确定其中一个、或多个群体推出对应的产品，最好确定其中数量最大、意识最为前卫、消费能力最高的群体；
　　2、从物质与精神上分析目标消费群的需求，确定产品突出特点，提炼产品诉求；
　　3、针对目标消费者进行从产品包装、宣传品、促销品、营销方式等的策划。
　　市场细分的方法有很多种，说明如下：
　　1、分别针对男性和女性开发相应的产品。如汇源的“他+她－”；
　　2、分别针对不同年龄段的消费者开发相应的产品。如奶粉中的分段配方奶粉；
　　3、分别针对不同收入者开发相应的产品。如针对白领和普通大众；
　　4、分别针对文化不同的消费者开发相应的产品。如针对外国人和中国人、针对不同地区的消费者等；
　　5、针对消费环境开发不同的产品。如家庭、办公室、网吧、餐饮、酒吧、路边等；
　　6、针对不同消费的不同消费习惯开发不同的产品。如容量大小、口感轻重等；
　　7、针对不同消费意识的人群开发不同的产品。如针对前卫人士；
　　8、针对不同地位的消费者开发不同的产品。如父辈、子辈等；
　　9、针对不同职业的消费者开发不同的产品。如针对学生、老师、公司职业、体力劳动者、脑力劳动者等。
规律四：产品创新的平台化与大众化要求
　　所谓产品创新的平台与大众化要求，即产品的创新最好是以现有市场上主流产品如大众所熟知的原料、产品类型为平台进行创新，由于平台产品已为大众所熟悉、所接受，那么创新产品相对就比较容易为大众所接受，因而，创新产品成功的可能性就更大，而脱离现有市场上主流产品的完全创新产品，则由于需要进行艰苦的消费者观念培养与引导，而改变观念比改变物质条件要难得多，相应地，这类创新产品要取得成功的难度会很大。

　　中国地域广阔习俗与习惯相差很大。与其它行业不同，食品是入口的东西，它在很大程度上受到消费者的口感习惯的影响，这个地方大家习以为常的食品，在另一个地方会很难接受，所以，企业在推出产品时，不能一叶障目，想当然地认为全国人民都与会与当地人一样，区域性的东西有时就是区域性的商品。另外，有时虽然当地人很习惯某个食品，但进行包装以后他们却不并认同，这也是个习惯问题。

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