某食品生产企业质量安全管理通用规范(ppt 61页)

某食品生产企业质量安全管理通用规范目录：
第一部分、概述
第二部分、主要内容
第三部分、组织实施

 

某食品生产企业质量安全管理通用规范内容提要：
编制背景：
1、《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品生产企业的生产条件、管理规范、人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过程监管和建立可追溯制度的角度着眼，要求企业建立台帐和生产过程的记录；
2、我省食品生产企业现状：生产条件、管理情况、质量水平逐年提高，但管理情况、台帐建立与《食品安全法》要求存在较大差距,绝大部分企业的台帐不符合要求。主要表现在：
-------没有制定相应记录、表单；
-------有表单，但不符合要求；
-------有表单但没有记录或记录不实。
编制目的：
1、落实《食品安全法》及其实施条例要求；
2、规范食品生产企业管理；
3、强化全过程控制；
4、建立可追溯体系;
5、与国家质检总局的检查规定相配套。
编制依据：
1、食品安全法
《食品安全法》要求食品生产企业建立的管理制度共六项：
食品安全管理制度（第二十七条、第三十二条）
从业人员健康管理制度（第三十四条）
进货查验记录制度（第三十六条）
食品出厂检验记录制度（第三十七条）
食品召回制度（第五十三条）
食品安全事故处置方案 （第七十条）
《食品安全法》提到的与食品生产企业有关的记录共3项：
进货查验记录（第三十六条）
食品出厂检验记录（第三十七条）
记录召回和通知情况（第五十三条）
同时，在不同条款中对人员培训、场所、设备设施、工艺流程、食品添加剂使用、标签、不合格产品管理、贮存、运输、装卸、食品安全事故处置、情况报告等提出了明确要求。

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