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烘焙食品的安全与健康发展最新趋势(doc 8页)

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饮食安全质量
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烘焙食品的安全与健康发展最新趋势(doc 8页)内容简介

一、安全、卫生是最基本的发展趋势 
二、注意营养价值和营养平衡 
三、全谷物烘焙食品的开发 
四、功能性烘焙食品配料发展迅速 
五、低能量、无糖烘焙食品的开发 
六、烘焙食品创新多元化 


     烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类。烘焙食品的主要原料为谷物、米面制品。无论是西方还是东方,现在的烘焙食品都成了我们主食不可缺少的食品之一,尤其是早餐食品,午餐方便食品等。随着生活节奏的加快,各种烘焙食品的需求不断增加,尤其是长期来食用精米白面致使营养不良、引发一些“富贵病”。因此,讨论和重视烘焙食品的发展趋势是直接关系到人们健康的重要课题。
一、安全、卫生是最基本的发展趋势  
    近几年来由于日本的毒牛奶事件、西方国家的疯牛病事件,我国的有毒霉变食用油事件、致癌大米事件和霉变月饼事件等。去年又是安徽阜阳婴儿奶粉事件、今年的苏丹红事件、啤酒甲醛风波、PVC事件、韩国泡菜寄生虫污染等等,对消费者造成了食品安全的心理恐慌。随着人们生活水平的提高,人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化,食品企业必需十分注重提高食品的卫生安全性。 
    21世纪食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在一位,因为有了健康,就拥有一切。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。烘焙食品也必需以安全、卫生为最基本的发展趋势。 


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