软饮料的基本分类(ppt 86页)

软饮料的基本分类目录：
1、原辅材料
2、碳酸饮料
3、果蔬汁饮料
4、蛋白饮料
5、固体饮料

 

软饮料的基本分类内容简介：
    浊度测定常把1L水中含有lmg高岭土(或硅藻土)表示为1浊度。某些胶体物质的存在使水中带有一定的颜色，通常用氯铂酸钾和氯化钴溶液配成标准色列，与水样进行比较，相当于1mg铂在IL水中所具有的颜色称为1度，即色度单位。饮料用水要求浊度小于1.6度，色度为无色透明。
    碱度水中碱度取决于天然水中能与H+结合的OH-、CO32-和HCO3-的含量,以mol/L表示。其中OH-、CO32-、HCO3- 的总含量为水的总碱度。硬度：饮料用水水质要求硬度小于8.5度,否则会产生碳酸钙沉淀和有机酸钙盐沉淀,影响产品口味及质量。
    制得的单纯糖浆必须经过严格的过滤，以除去其中的杂质，否则将直接影响下一工序的生产和饮料的产品质量。过滤完成后应急速冷却，以便保存。若长期保存在30℃左右，则会引起微生物的繁殖，出现异味。  二次灌装是先由定料机将一定体积的浆液装入洗涤好的瓶中，再由灌水机加入碳酸化水，最后封口。 它比较适合带有颗粒物状的饮料产品。

 

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