某酒店宴会厅服务标准(doc 18页)

某酒店宴会厅服务标准内容摘要：
A、制定标准目的：
   1）便于为客人提供优质服务。
   2）桌面的摆放要美观、有艺术性，提高服务档次。
B、服务标准及规范
  1、具吸引力的餐桌面摆设，能点缀每个宴会/活动的效果，应配合宴会的主题和性质，融汇场地的设计和装饰。
  2、餐桌面的摆设应随着不同的宴会活动的性质或形式而变化：如：早餐、午餐、小休的咖啡供应、晚餐、鸡尾酒会、自助餐、主题宴会等。
  3、应根据每台人数选择尺寸，10人用直径2米的，8人用直径1.8米的。
  4、早餐、午餐、晚餐的中式宴会一般用圆桌，中、西自助餐一般为圆桌，自助餐台一般为L型或其它富于变化的台型，台型用IBM桌和圆桌组合，大小应由厨房提供食品多少决定。
 5、西式宴会一般为长台，各式宴会的服务台由专用宴会桌搭成，尺寸应为180cm×90cm。
  6、每次宴会前要检查桌面的安全性，有无晃动，是否支好，保证用餐、服务。
  7、要按照相应的人数摆放10人台、8人台、12人台、15人台、20人台。
  8、服务台的大小要根据所服务桌数的多少而定，最基本的为一个服务台服务二桌，以保证服务质量。
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