刘雨沧《调酒技术》(ppt 263页)

刘雨沧《调酒技术》目录：
第一章、非酒精饮料
第二章、咖啡  可可  茶
第三章、外国酿造酒
第四章、外国蒸馏酒
第五章、外国配制酒
第六章、中国酿造酒
第七章、中国白酒及配制酒
第八章、鸡尾酒调制技术
第九章、调酒师概述
第十章、酒吧概述

 

刘雨沧《调酒技术》内容摘要：
什么是碳酸饮料？
　　碳酸饮料俗称汽水，是指加工时，在低温、低压条件下，充入二氧化碳，使二氧化碳溶解于其中的一种饮料。
碳酸饮料的分类：
可乐型碳酸饮料
　　是用可乐果、柠檬酸、糖、焦糖色及香料等调制而成的一种饮料。
果汁型碳酸饮料
　　是指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。分清汁型和混汁型两类。
果味型碳酸饮料
　　是指以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。
苏打水
　　是用苏打为原料制成的纯碳酸饮料，不含有任何其他香味剂和糖分。
什么是果汁饮料？
　　以各种水果为原料，经选果、清洗、榨汁、过滤、杀菌等工序，并加入适量的水、糖、香精、色素，或其他添加剂，制成的浓缩或稀释的饮料统称为果汁饮料。

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