厨房中的电磁学原理(ppt 28页)

厨房中的电磁学原理内容简介：
微波炉简介：
1、微波炉就是用微波来煮饭烧菜的工具,它和其他的炉子不同。
2、微波是一种电磁波。这种电磁波的能量很大，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，微波上所携带的能量就会被水分子所吸收产生很高的热量，这样食物熟了。
3、下面我们来具体的探讨一下微波炉原理。

微波炉原理：
1、微波炉的频率是2450MHz ，电场方向每秒钟变化24.5 亿次，其生成的热量之大是可想而知的。
2、微波炉原理是由一种电子真空管——磁控管(核心元件)，产生2450MHz 的超短波电磁波，通过微波传导元件——波导管，发射到炉内各处，通过发射、传导、被食物吸收，引起食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）以每秒 24.5 亿次的极高速振动
．并由振动所引起的摩擦使食物内部产生高热，将食物烹熟。

微波加热原理 ：
1、被加热的介质一般可分为无极分子电介质和有极分子电介质。
2、如果将有极分子电介质放在外加电场中，每个极性分子会沿着电场力的方向形成有序排列，即发生极化。外加电场越强，极化作用也越强。
3、当外加电场改变方向时，极性分子也随之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交变电场和磁场，极性分子将被反复交变磁化，交变电场的频率越高，极性分子反复转向的极化也就越快。此时，分子热运动的动能增大，也就是热量增加，食物的温度也随之升高，便完成了电磁能向热能的转换。　

 

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