降低生鲜损耗有“妙”招(doc 5页)

降低生鲜损耗有“妙”招内容摘要：
　　生鲜商品的主要包装耗材如：保鲜膜、盘子、热敏纸（标签纸）、吸水纸……一般而言，水产与精肉包装耗材较单一，以保鲜膜、盘子、热敏纸、连卷袋为主，而蔬菜包装型态较复杂、多极化，包括网袋、塑胶袋、结束机胶袋、束口带等。
　　做好耗材管理，其目的为避免无谓损耗，降低耗材费用，以提升生鲜各部最后的利润。
　　耗材费用增加原因
　　1、进货价过高；
　　2、不正确使用；
　　3、偷窃；
　　4、顾客大量不当使用；
　　5、联营厂商使用耗材未登记和领用数量控制、财务扣款控制；
　　6、卖场管理者缺乏对耗材使用规范作业的现场监督；
　　7、库存过高。

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