宴会服务的种类和特点概述(DOC 20页)

（一）宴会前的组织准备工作
（一）宴会的种类
（一）宴会预定联络方式
（三）宴会中的就餐服务
（二）宴会的特点
（二）宴会的迎宾工作
（二）宴会预订单
（四）宴会的送宾服务
1.准备工作
1.布置会场
1.布置餐厅宴请场所，摆设餐台
1.电话预定
10.管理人员的职责
10．免收服务费
10．免费提供新娘，伴娘化妆
10．免费赠送红酒，可乐，雪碧各一瓶
11.结帐收尾工作
11．免收服务费
11．免费赠送红酒，可乐，雪碧各一瓶
12．免费婚庆布场，舞台及欧式背景
12．免费提供新娘,伴娘化妆
12．免费赠送红酒，可乐，雪碧各一瓶
13．免收服务费
13．免费提供拱门一个
13．免费提供烛台（主桌三头，其余一头）
14．免收开瓶费
14．免费提供拱门一个
14．免费提供舞台及欧式背景
15．免费提供舞台及欧式背景
15．赠嘉宾胸花
15．赠送嘉宾胸花
16．免收开瓶费
16．赠送花庭立柱
17．免收开瓶费
17．赠嘉宾胸花
18．免收茶芥费
18．赠花庭立柱
1、入席服务
1、国宴
1、掌握情况
1、热情迎宾
1、结帐准备
1、高档宴会
1、长方型2、口字型
1．场地名称、容纳人数及场租
2.准备工作台
2.服务工作
2.面谈
2.食品的摆设
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