水溶性膳食纤维营养和技术(doc 20页)

NUTRIOSE® FB简介………………………1
什么是NUTRIOSE® FB?……………...…2
小麦糊精的定义……………………2
工业生产过程………………………2
NUTRIOSE® FB的化学结构………3
NUTRIOSE® FB与传统糊精的比较……………..…3
使用法规和标示…………………..3
为什么使用膳食纤维？……………………...4
膳食纤维对身体有哪些有益作用……………………4
膳食纤维含量的标示………………4
为什么使用NUTRIOSE® FB？…………….5
营养目的……….……………………5
NUTRIOSE® FB的纤维含量：85％ DS……………..5
极好的消化耐受性：45g/天………..5
低血糖指数：25％和低胰岛素指数：13％………….6
低热值：2 Kcal/g……………………7
防止龋齿………..7
其它正在研究的项目………………………..…………7
NUTRIOSE® FB：营养特性总结……………………….8
为什么使用NUTRIOSE® FB？………..……9
技术目的……………………..………9
微小颗粒形式………………………..9
高溶解度/低粘度…………………….9
热稳定性………10
酸稳定性………………………...….10
储存稳定性…………………………11
甜度/口味……………………...……11
储存过程中粉末稳定性………………………...…….12
等渗特性…………………………....12
NUTRIOSE® FB：广泛的应用范围………13
谷物食品………………………….13
饮料、水果、汤料………………14
奶制品……………………..………14
糖果制品………………………….15
其它应用………………………….15
产品规格书……………………... …….. .16
检测方法…………...17

NUTRIOSE®FB 简介
膳食纤维是人类饮食的一个不可或缺的营养成分，它能改善人体肠道菌群，改善血糖和脂肪代谢（抑制肥胖等），降低血清胆固醇等生理功能。然而，在当今社会的饮食中，膳食纤维的量已经下降至15～20克/人•天，与日推荐量20～35克/人•天存在较大的差距，因此有必要来补足这大约10克/人天的差额。

在市场上，存在多种可溶的和不可溶的膳食纤维。但是目前尚未有一种膳食纤维具有象NUTRIOSE® FB水溶性膳食纤维这样多如下的优异特性：

－高消化耐受性
－低血糖指数
－低胰岛素指数
－低热量 （2kcal/g）
－防止龋齿
－高稳定性（酸、热稳定性）
－良好的操作性（极易溶解性）
－中性口味
－源自天然小麦淀粉
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