茶饮料制作方法的简要说明(DOC 20页)

1、关于茶饮料的澄清
1、流行制作方法
2、北京市营养源研究所孙庆文、侯庆的制作方法
2、茶饮料传统澄清工艺的原理
3、方法1和2的主要区别
3、茶饮料澄清新工艺的原理
4、新旧工艺的节能比较
4、方法2的优势
5、新工艺的适用范围和澄清效果
6、浸提方法对澄清效果的影响
1、与同类设备比，采用热澄清工艺，能耗低，设备投资低
2、抗冷后浑能力强，可以在透明冰柜中展示和销售。
3、茶味纯正。
PET瓶讓人“眼楮一亮”
一、水质控制及萃取
1、关于茶饮料的澄清
2、茶饮料传统澄清工艺的原理
3、方法1和2的主要区别：方法1：高温浸提，
冷却出浑后精滤澄清，最后再提高温度灭菌；
方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，最后也高温杀菌。
3、茶饮料澄清新工艺的原理
4、新旧工艺的节能比较
4、方法2的优势：澄清透明度高，澄清状态稳定。节能效果显著。
5、新工艺的适用范围和澄清效果
6、浸提方法对澄清效果的影响
不同的浸提方法，不仅对茶饮料的茶味、茶香和茶色有很大影响，
而且对茶饮料的澄清透明度也影响重大。
也适用于调味的茶饮料：冰绿茶、冰红茶、冰柠檬茶饮料。
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