厨房岗位职责概述(DOC 21页)

一、行政总厨
七、上什主管
三、冷菜主管
九、面点中工
二、厨房长
五、火头主管
八、凉菜中工
六、砧板主管
十、火头中工
十一、砧板中工
十七、清洁工
十三、凉菜小工
十二、上什中工
十五、砧板小工
十六、洗碗工
10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
10、完成砧板主管布置的其他工作。
10、完成管事领班、主管布置的其他工作。
10、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。
10、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
10、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全。
10、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。
10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，
保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，
确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
11、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。
11、完成上什主管布置的其他工作。
11、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
11、完成管事房领班、主管布置的其他工作。
11、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
12、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
12、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
13、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
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