餐厅前台培训教材(DOC 7页)
餐厅前台培训教材(DOC 7页)内容简介
（一） 欢迎顾客
（三） 建议性销售【续】
（三）建议性销售
（中、大）1盒2
（五） 包装产品
（六） 找零、确认点餐内容
（四） 确认点餐内容
(七)呈递餐饮，并感谢顾客
(二) 点餐
12冷杯16冷杯22冷杯（小中大）
1、3天之内可留言判断，超过3天经理批准
2、每周二12：00之前将下周排班要求上报（可发短信，留言+署名）
3、刷卡要求：要按照餐厅时间，整点刷卡，不可提前
（4分钟内不算迟到）一天总共4次刷卡（上班、休息、休息后、下班）
3对辣翅‹6支›5块原味鸡2个餐包1根玉米棒
3杯中可‹不可换其它饮品。除七喜、美年达可换›不方便带走的话可换2杯大可
4、吃饭规定：11:30-13：0017：30―19：00期间不允许吃饭
4号纸袋：2-4个单位小餐盒：1-4个单位小船盒：1-4个单位
5、请假①病假：打电话，事后提供病历复印件、挂号单
6、一年有11天假日如需排班，有3倍工资。
9热杯12热杯
A―准确无误的供餐
C―美观整洁的环境
E―目光注视，集中目光注意力
H―真诚友善的接待
KFC前台培训
M―优良维护的设施
P―高质稳定的产品
S―快速迅捷的服务
S―微笑（三个场景）▏②顾客点餐时
Topping酱28±1g
T―L―C:细心―关心―爱护
Y―yes的工作态度
―以明确清晰的语调告诉顾客应付的金额，以及顾客支付发金额。
―依需要提供适量的调味料、酱包、糖包或指引顾客到指定的位置依需要拿取餐巾纸及吸管。
―倾听顾客：如顾客说“就这些了..”的话，就不要再向顾客进行建议性销售了。
―包装请参考“菜单与包装”
―如果顾客对找零的金额有疑问而你无法解决时，立即通知值班经理或柜台经理
―如顾客付了大钞（例如50元、100元面额的钞票，把大钞横放在抽屉的横隔上）
―建议促销产品：正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议性销售的项目：“是否已经尝过..？”
―建议漏点的产品：点餐内容通常有四个基本的产品组成：鸡肉产品、薯条/薯片、
沙拉、饮料。如未点购其中的某项，请自然简单地建议漏点的项目。
―当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议
―注意且招呼接待儿童，亲切且尊重地打招呼接待儿童，确认备有足够数量的儿童专用椅，提供给需要的顾客。
―清楚告知找给顾客的零钱数额，将硬币递给顾客，当着顾客的面清点纸币的数额，并双手呈递放至顾客手中。
―目前促销或主力产品
―结束语应该有礼貌，并表示敬意。
―配餐类，以搭配饮料，主餐类为一套完整的组合餐
―销售大份产品：当顾客未指明规格，很自然地可以说：是大杯的饮料吗？”
―饮料、如未点购任何饮料
―作多种产品的建议销售：这会让顾客留下我们强迫促销的印象。
―如顾客说了“就这些了”还继续作建议销售。
―直接向儿童建议销售，这会使父母不悦。
•不可以做：
•与顾客确认收银机上的点餐内容。
•仔细并准确地包装餐饮。
•协助解答顾客对菜单的疑问。
•可以做：
•向顾客呈递餐饮并感谢顾客。
•向顾客致结束语时微笑并说谢谢
•告知顾客正在促销的产品。
•在点餐过程中适当的时间进行
•在适当的时间针对适当的产品进行建议销售。
•在顾客开始排队后5分钟内须将完整的餐饮交给顾客。
•对建议的产品以描述的方式来进行建议销售。
•将点餐的内容打入收银机。
•将钞票横放在抽屉内的横隔上。
•当顾客传递来钱款时双手接过，并保持微笑。
•微笑、目光注视、专注地倾听顾客的点餐内容。
•快速正确地为顾客点餐，顾客点餐时不要打断他们。
•招呼、接待小朋友
•提供所以必须的佐料及配套用品
•核对找零、点数给顾客，并将找零双手呈递到顾客手中。
•清楚地告诉顾客应付的金额。
•点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及打招呼。
•确保产品种类、配料、规格及数量的正确性。
•确认点餐内容后累计总金额，并告知顾客。
•确认点餐内容已被正确打入收银机。
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（三） 建议性销售【续】
（三）建议性销售
（中、大）1盒2
（五） 包装产品
（六） 找零、确认点餐内容
（四） 确认点餐内容
(七)呈递餐饮，并感谢顾客
(二) 点餐
12冷杯16冷杯22冷杯（小中大）
1、3天之内可留言判断，超过3天经理批准
2、每周二12：00之前将下周排班要求上报（可发短信，留言+署名）
3、刷卡要求：要按照餐厅时间，整点刷卡，不可提前
（4分钟内不算迟到）一天总共4次刷卡（上班、休息、休息后、下班）
3对辣翅‹6支›5块原味鸡2个餐包1根玉米棒
3杯中可‹不可换其它饮品。除七喜、美年达可换›不方便带走的话可换2杯大可
4、吃饭规定：11:30-13：0017：30―19：00期间不允许吃饭
4号纸袋：2-4个单位小餐盒：1-4个单位小船盒：1-4个单位
5、请假①病假：打电话，事后提供病历复印件、挂号单
6、一年有11天假日如需排班，有3倍工资。
9热杯12热杯
A―准确无误的供餐
C―美观整洁的环境
E―目光注视，集中目光注意力
H―真诚友善的接待
KFC前台培训
M―优良维护的设施
P―高质稳定的产品
S―快速迅捷的服务
S―微笑（三个场景）▏②顾客点餐时
Topping酱28±1g
T―L―C:细心―关心―爱护
Y―yes的工作态度
―以明确清晰的语调告诉顾客应付的金额，以及顾客支付发金额。
―依需要提供适量的调味料、酱包、糖包或指引顾客到指定的位置依需要拿取餐巾纸及吸管。
―倾听顾客：如顾客说“就这些了..”的话，就不要再向顾客进行建议性销售了。
―包装请参考“菜单与包装”
―如果顾客对找零的金额有疑问而你无法解决时，立即通知值班经理或柜台经理
―如顾客付了大钞（例如50元、100元面额的钞票，把大钞横放在抽屉的横隔上）
―建议促销产品：正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议性销售的项目：“是否已经尝过..？”
―建议漏点的产品：点餐内容通常有四个基本的产品组成：鸡肉产品、薯条/薯片、
沙拉、饮料。如未点购其中的某项，请自然简单地建议漏点的项目。
―当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议
―注意且招呼接待儿童，亲切且尊重地打招呼接待儿童，确认备有足够数量的儿童专用椅，提供给需要的顾客。
―清楚告知找给顾客的零钱数额，将硬币递给顾客，当着顾客的面清点纸币的数额，并双手呈递放至顾客手中。
―目前促销或主力产品
―结束语应该有礼貌，并表示敬意。
―配餐类，以搭配饮料，主餐类为一套完整的组合餐
―销售大份产品：当顾客未指明规格，很自然地可以说：是大杯的饮料吗？”
―饮料、如未点购任何饮料
―作多种产品的建议销售：这会让顾客留下我们强迫促销的印象。
―如顾客说了“就这些了”还继续作建议销售。
―直接向儿童建议销售，这会使父母不悦。
•不可以做：
•与顾客确认收银机上的点餐内容。
•仔细并准确地包装餐饮。
•协助解答顾客对菜单的疑问。
•可以做：
•向顾客呈递餐饮并感谢顾客。
•向顾客致结束语时微笑并说谢谢
•告知顾客正在促销的产品。
•在点餐过程中适当的时间进行
•在适当的时间针对适当的产品进行建议销售。
•在顾客开始排队后5分钟内须将完整的餐饮交给顾客。
•对建议的产品以描述的方式来进行建议销售。
•将点餐的内容打入收银机。
•将钞票横放在抽屉内的横隔上。
•当顾客传递来钱款时双手接过，并保持微笑。
•微笑、目光注视、专注地倾听顾客的点餐内容。
•快速正确地为顾客点餐，顾客点餐时不要打断他们。
•招呼、接待小朋友
•提供所以必须的佐料及配套用品
•核对找零、点数给顾客，并将找零双手呈递到顾客手中。
•清楚地告诉顾客应付的金额。
•点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及打招呼。
•确保产品种类、配料、规格及数量的正确性。
•确认点餐内容后累计总金额，并告知顾客。
•确认点餐内容已被正确打入收银机。
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