餐厅前台培训教材(DOC 7页)
餐厅前台培训教材(DOC 7页)内容简介
(一) 欢迎顾客
(三) 建议性销售【续】
(三)建议性销售
(中、大)1盒2
(五) 包装产品
(六) 找零、确认点餐内容
(四) 确认点餐内容
(七)呈递餐饮,并感谢顾客
(二) 点餐
12冷杯16冷杯22冷杯(小中大)
1、3天之内可留言判断,超过3天经理批准
2、每周二12:00之前将下周排班要求上报(可发短信,留言+署名)
3、刷卡要求:要按照餐厅时间,整点刷卡,不可提前
(4分钟内不算迟到)一天总共4次刷卡(上班、休息、休息后、下班)
3对辣翅‹6支›5块原味鸡2个餐包1根玉米棒
3杯中可‹不可换其它饮品。除七喜、美年达可换›不方便带走的话可换2杯大可
4、吃饭规定:11:30-13:0017:30―19:00期间不允许吃饭
4号纸袋:2-4个单位小餐盒:1-4个单位小船盒:1-4个单位
5、请假①病假:打电话,事后提供病历复印件、挂号单
6、一年有11天假日如需排班,有3倍工资。
9热杯12热杯
A―准确无误的供餐
C―美观整洁的环境
E―目光注视,集中目光注意力
H―真诚友善的接待
KFC前台培训
M―优良维护的设施
P―高质稳定的产品
S―快速迅捷的服务
S―微笑(三个场景)▏②顾客点餐时
Topping酱28±1g
T―L―C:细心―关心―爱护
Y―yes的工作态度
―以明确清晰的语调告诉顾客应付的金额,以及顾客支付发金额。
―依需要提供适量的调味料、酱包、糖包或指引顾客到指定的位置依需要拿取餐巾纸及吸管。
―倾听顾客:如顾客说“就这些了..”的话,就不要再向顾客进行建议性销售了。
―包装请参考“菜单与包装”
―如果顾客对找零的金额有疑问而你无法解决时,立即通知值班经理或柜台经理
―如顾客付了大钞(例如50元、100元面额的钞票,把大钞横放在抽屉的横隔上)
―建议促销产品:正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议性销售的项目:“是否已经尝过..?”
―建议漏点的产品:点餐内容通常有四个基本的产品组成:鸡肉产品、薯条/薯片、
沙拉、饮料。如未点购其中的某项,请自然简单地建议漏点的项目。
―当顾客未指明产品的规格等,可作类似“大包的好吗?”的建议
―注意且招呼接待儿童,亲切且尊重地打招呼接待儿童,确认备有足够数量的儿童专用椅,提供给需要的顾客。
―清楚告知找给顾客的零钱数额,将硬币递给顾客,当着顾客的面清点纸币的数额,并双手呈递放至顾客手中。
―目前促销或主力产品
―结束语应该有礼貌,并表示敬意。
―配餐类,以搭配饮料,主餐类为一套完整的组合餐
―销售大份产品:当顾客未指明规格,很自然地可以说:是大杯的饮料吗?”
―饮料、如未点购任何饮料
―作多种产品的建议销售:这会让顾客留下我们强迫促销的印象。
―如顾客说了“就这些了”还继续作建议销售。
―直接向儿童建议销售,这会使父母不悦。
•不可以做:
•与顾客确认收银机上的点餐内容。
•仔细并准确地包装餐饮。
•协助解答顾客对菜单的疑问。
•可以做:
•向顾客呈递餐饮并感谢顾客。
•向顾客致结束语时微笑并说谢谢
•告知顾客正在促销的产品。
•在点餐过程中适当的时间进行
•在适当的时间针对适当的产品进行建议销售。
•在顾客开始排队后5分钟内须将完整的餐饮交给顾客。
•对建议的产品以描述的方式来进行建议销售。
•将点餐的内容打入收银机。
•将钞票横放在抽屉内的横隔上。
•当顾客传递来钱款时双手接过,并保持微笑。
•微笑、目光注视、专注地倾听顾客的点餐内容。
•快速正确地为顾客点餐,顾客点餐时不要打断他们。
•招呼、接待小朋友
•提供所以必须的佐料及配套用品
•核对找零、点数给顾客,并将找零双手呈递到顾客手中。
•清楚地告诉顾客应付的金额。
•点膳员对第三位顾客立即微笑,目光注视及打招呼。
•确保产品种类、配料、规格及数量的正确性。
•确认点餐内容后累计总金额,并告知顾客。
•确认点餐内容已被正确打入收银机。
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(三) 建议性销售【续】
(三)建议性销售
(中、大)1盒2
(五) 包装产品
(六) 找零、确认点餐内容
(四) 确认点餐内容
(七)呈递餐饮,并感谢顾客
(二) 点餐
12冷杯16冷杯22冷杯(小中大)
1、3天之内可留言判断,超过3天经理批准
2、每周二12:00之前将下周排班要求上报(可发短信,留言+署名)
3、刷卡要求:要按照餐厅时间,整点刷卡,不可提前
(4分钟内不算迟到)一天总共4次刷卡(上班、休息、休息后、下班)
3对辣翅‹6支›5块原味鸡2个餐包1根玉米棒
3杯中可‹不可换其它饮品。除七喜、美年达可换›不方便带走的话可换2杯大可
4、吃饭规定:11:30-13:0017:30―19:00期间不允许吃饭
4号纸袋:2-4个单位小餐盒:1-4个单位小船盒:1-4个单位
5、请假①病假:打电话,事后提供病历复印件、挂号单
6、一年有11天假日如需排班,有3倍工资。
9热杯12热杯
A―准确无误的供餐
C―美观整洁的环境
E―目光注视,集中目光注意力
H―真诚友善的接待
KFC前台培训
M―优良维护的设施
P―高质稳定的产品
S―快速迅捷的服务
S―微笑(三个场景)▏②顾客点餐时
Topping酱28±1g
T―L―C:细心―关心―爱护
Y―yes的工作态度
―以明确清晰的语调告诉顾客应付的金额,以及顾客支付发金额。
―依需要提供适量的调味料、酱包、糖包或指引顾客到指定的位置依需要拿取餐巾纸及吸管。
―倾听顾客:如顾客说“就这些了..”的话,就不要再向顾客进行建议性销售了。
―包装请参考“菜单与包装”
―如果顾客对找零的金额有疑问而你无法解决时,立即通知值班经理或柜台经理
―如顾客付了大钞(例如50元、100元面额的钞票,把大钞横放在抽屉的横隔上)
―建议促销产品:正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议性销售的项目:“是否已经尝过..?”
―建议漏点的产品:点餐内容通常有四个基本的产品组成:鸡肉产品、薯条/薯片、
沙拉、饮料。如未点购其中的某项,请自然简单地建议漏点的项目。
―当顾客未指明产品的规格等,可作类似“大包的好吗?”的建议
―注意且招呼接待儿童,亲切且尊重地打招呼接待儿童,确认备有足够数量的儿童专用椅,提供给需要的顾客。
―清楚告知找给顾客的零钱数额,将硬币递给顾客,当着顾客的面清点纸币的数额,并双手呈递放至顾客手中。
―目前促销或主力产品
―结束语应该有礼貌,并表示敬意。
―配餐类,以搭配饮料,主餐类为一套完整的组合餐
―销售大份产品:当顾客未指明规格,很自然地可以说:是大杯的饮料吗?”
―饮料、如未点购任何饮料
―作多种产品的建议销售:这会让顾客留下我们强迫促销的印象。
―如顾客说了“就这些了”还继续作建议销售。
―直接向儿童建议销售,这会使父母不悦。
•不可以做:
•与顾客确认收银机上的点餐内容。
•仔细并准确地包装餐饮。
•协助解答顾客对菜单的疑问。
•可以做:
•向顾客呈递餐饮并感谢顾客。
•向顾客致结束语时微笑并说谢谢
•告知顾客正在促销的产品。
•在点餐过程中适当的时间进行
•在适当的时间针对适当的产品进行建议销售。
•在顾客开始排队后5分钟内须将完整的餐饮交给顾客。
•对建议的产品以描述的方式来进行建议销售。
•将点餐的内容打入收银机。
•将钞票横放在抽屉内的横隔上。
•当顾客传递来钱款时双手接过,并保持微笑。
•微笑、目光注视、专注地倾听顾客的点餐内容。
•快速正确地为顾客点餐,顾客点餐时不要打断他们。
•招呼、接待小朋友
•提供所以必须的佐料及配套用品
•核对找零、点数给顾客,并将找零双手呈递到顾客手中。
•清楚地告诉顾客应付的金额。
•点膳员对第三位顾客立即微笑,目光注视及打招呼。
•确保产品种类、配料、规格及数量的正确性。
•确认点餐内容后累计总金额,并告知顾客。
•确认点餐内容已被正确打入收银机。
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