生鲜区布局综合资料(DOC 7页)

一、生鲜区的经营模式
一般超市前区和后区面积比例：：
三、生鲜区各部门的商品特点和关联关系
二、生鲜区布局的基本影响因素
五、生鲜区布局设计的要点
四、生鲜区布局设计的基本原则
（）与主食厨房、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励联带购买。
（）与日配商品部相邻，鼓励联带购买。
（）与肉类部相邻，鼓励关联性购买。
（）与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励联带购买。
（）与面包房分开则卖点分开，在生鲜区内合理分布，调动客流；
（）与面包房合则本着生熟分开区域分布原则，相邻安排位置；
（）中西式生鲜产品生产流程的差异，布局设计也有所不同，如熟食
（）作为磁石商品考虑，调动顾客在卖场内的行走；
（）作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；
（）出于保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置；
（）出于购买频率和保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置；
（）加工自制熟食与标准风味熟食档相结合。
（）原材料分类存储：后仓和加工现场分量存储
（）合理设计工作动线：要求工作动线（距离）最短，保留合理的回旋余地
（）大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售；
（）安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；
（）有效利用空间：加工区不仅是平面，同时也是立体的空间，注意墙面货架的使用
（）沿墙设置，以便安排肉类加工间；
（）现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。
（）生鲜超市中则沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻位置。
（）符合生产工序流程
（）被用于最佳的磁石商品，调动顾客在卖场内的行走
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