四大城市搜罗美味(doc 4页)

西安——古朴秦风关西菜
    如果是因为陕菜没有入流八大菜系，而忽视了陕西烹饪的风味特色，那就大错特错了。在西安，美食与其悠久的历史一样具有恒久的吸引力。陕菜在调味上注重酸辣鲜香，对蒸、炖、煨、汆、炝、炒等烹饪方法较为擅长，风味上有浓郁醇厚与清淡爽口兼备的特点。陕西人爱吃辣，因此出了“油泼辣子一道菜”的说法。
    陕菜烹饪论正宗首推西安饭庄/西安东大街298号，汇集陕菜的之大成，尤其是以西安历史上的八处景观为原型的“长安八景宴”，最副盛名。陕西向以面食花样品种多闻名，文豪杂粮食府/南二环中段陕西体育场Ｄ座的各色杂粮面点既精美又地道。
    西安风味小吃为人熟知的有羊肉泡馍、肉夹馍、陕西凉皮和灌汤包子。
◇羊肉泡馍
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