餐饮部管理培训教材（DOC 31页）
餐饮部管理培训教材（DOC 31页）内容简介
采购员工作职责
食堂配菜师岗位职责
餐具消毒岗位职责
餐前的准备工作：
餐厅厨师长的岗位职责
餐厅员工管理制度
餐厅服务员岗位职责
餐厅经理岗位职责和岗位目标
餐厅领导用餐服务工作要求
餐厅领班岗位职责
餐饮部
验收员岗位职责
10、前厅，后厨人员不得带外来人员进厨房和宿舍。
10、负责参与摆台标准的制定，实施及保持。
11、检查并督导食品质量、酒水质量、
服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12、保持自身仪容仪表的高标准。
13、督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
14、 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、
工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，
注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，
熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
15、通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，
确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16、努力学习专业知识，提高自身素质，积极组织培训。
17、确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。
18、保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19、确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
1、上班时间仪容仪表符合标准，必须按规定统一着装，工作服必须干净、
整齐，头发常理，指甲常修，不染发、烫发、染指甲，不戴任何饰品，男生不得留胡须。
1、严禁在工作场所粗言秽语，散布虚假或诽谤言论,影响领导及其他员工声誉.【根据情节轻重给予相应处理】
1、了解领导用餐人数用餐时间，通知员工准时上班，根据领导的口味、
生活习惯协助厨师编制菜谱，并通知服务员做好前厅餐前准备工作，
如有需要的菜品水果等立即通知采购员在第一时间内采购到（并指定验收员验收合格后方可使用）。
1、保持本部门顺畅及有效率的运营。
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食堂配菜师岗位职责
餐具消毒岗位职责
餐前的准备工作：
餐厅厨师长的岗位职责
餐厅员工管理制度
餐厅服务员岗位职责
餐厅经理岗位职责和岗位目标
餐厅领导用餐服务工作要求
餐厅领班岗位职责
餐饮部
验收员岗位职责
10、前厅，后厨人员不得带外来人员进厨房和宿舍。
10、负责参与摆台标准的制定，实施及保持。
11、检查并督导食品质量、酒水质量、
服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12、保持自身仪容仪表的高标准。
13、督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
14、 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、
工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，
注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，
熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
15、通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，
确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16、努力学习专业知识，提高自身素质，积极组织培训。
17、确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。
18、保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19、确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
1、上班时间仪容仪表符合标准，必须按规定统一着装，工作服必须干净、
整齐，头发常理，指甲常修，不染发、烫发、染指甲，不戴任何饰品，男生不得留胡须。
1、严禁在工作场所粗言秽语，散布虚假或诽谤言论,影响领导及其他员工声誉.【根据情节轻重给予相应处理】
1、了解领导用餐人数用餐时间，通知员工准时上班，根据领导的口味、
生活习惯协助厨师编制菜谱，并通知服务员做好前厅餐前准备工作，
如有需要的菜品水果等立即通知采购员在第一时间内采购到（并指定验收员验收合格后方可使用）。
1、保持本部门顺畅及有效率的运营。
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