服务流程培训(ppt 53页)

主要内容
餐前准备
摆台
营业中

 

 

内容摘要
区域卫生清洁工作
按照卫生责任区域划分负责开餐前桌椅、餐具、衣架、墙壁、门窗、地面等卫生清洁工作，负责婴儿椅的清洁、保养。
备品领用、准备、检查、更换、报修工作
责任区域的备品（主点菜单、加退菜单、开水、茶叶、茶壶、茶杯、托盘、餐具）准备工作。
服务用品（菜谱、点菜夹、打杯布、加退菜单、主点菜单、点菜笔、开瓶器、打火机、卫生夹）领用与更换工作。

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