餐厅礼仪培训及服务操作手册(DOC 36页)

一、 仪容
1. 女性服务员
a) 发型
b) 化妆
c) 饰物
2. 男性服务员
a) 发型
b) 面容
c) 饰物
二、 仪表
1. 女装
2. 男装
三、 卫生要求
1. 服务员的个人卫生要求
五勤”、“三要”、“七不”和“两个注意”。
高效率的工作
服务标准
服务语言
如何接待各种客人
食品卫生知识
1. 保持食物卫生要点
2. 服务技能
流程与标准
一、 服务流程
二、 分菜的工具
处理客人投诉
对于特殊客人的服务
食物中毒处理程序
1. 通报
2. 紧急处理
3. 原因调查
1. 情况汇报
送客服务
开档工作
填写点菜单
自助餐标牌
撤台步骤
玻璃、镜面清洁操作标准
自助早餐规范流程
服务礼貌用语基本要求：
礼貌用语
基础餐饮英语餐厅常用词汇
接待客人基础表达

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