餐厅管理制度范本(DOC 58页)

第一条、上班前不吃带异味的东西，当班时不嚼口香糖。
第七条写单时遇到上司、同事主动问好，不准伏在椅子上，应把点菜单夹在点菜夹上，托在左手书写。
第三条、站资端正、不倚不靠、不扎堆聊天。
第九条、在餐厅内保持走路轻而且迅速，但不能奔跑，不准突然转身停顿。
第二十一条、不论客人入座或离座，要尽量为客人推拉椅子，提供周到的服务。
第二十七条、客人买单时要说：“谢谢”
第二十三条、尽量记住客人的姓名、职务、再见时热情称呼，令客人有尊重感。
第二十二条、在餐厅内保持动作轻，若不小心在上菜撒盘时发生重响而打扰到客人，应立即向客人道歉。
第二十五条、不要让客有被催促的感觉，通常午餐节奏稍快，晚餐节奏缓慢，要善于观察客人的用餐特点。
第二十八条、客人离店时要热情道别：“谢谢光临”、“请慢走”、“欢迎下次光临”、“再见”等。
第二十六条、在一桌客人最后一位用完餐之后，除非客人要求外，不要马上清理杯盘。
不能让客人有这种感觉：你对别的客人服务比对他好，客人走后才可清理餐台。
第二十四条、对待儿意须有耐心不得埋怨或不理睬，若儿童乱跑乱拿，打扰到别座客人，应请其监管人加以劝阻。
第二十条、不故意旁听客人的谈话，不随便加入客人的谈话。
第二条、保持良好的仪容仪表、精神状态。
第五条、自始至终、微笑服务
第八条、任何时候都不能将托盘放在客人台面上，不能将托盘随意搁放。
第六条、对待宾客“请”字当头，“谢”不离口；接电话时应先说“您好，荣华酒店”。
第十一条、服务中秘客人交谈时，避免正对食物。
第十七条、所有掉在地上的物品均须更换，程序是先为客人送上干净的，再拿走脏的。
第十三条、工作中。碰到宾客上级，必须打招呼。
第十九条、当宾客对某个菜提出疑问或认为有错时，先向厨房了解，再对宾客解释，不能与之争辩，必时报告上级。
第十二条、工作中，同事间须相互相照应、协作服务。
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