餐厅开业前菜单设计和制作策划(doc 11)

一、菜单设计和制作的原则
二、菜单设计者的素质要求
三、菜单设计和制作的程序
四、菜单设计和制作的技巧
五、菜单设计制作中常见问题

因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单
 其设计和制作原则主要有六点：
1、以顾客需求为导向
    餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风

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