商务宴请礼仪汇总(PPT 20页)

一、用餐规模适度。
二、用餐环境要求：
1、卫生
2、优雅
3、安全
中餐的分类
一、合餐制。
二、分餐制。
三、公筷制。
四、自助制。
点菜的禁忌
一、民族禁忌。
二、宗教禁忌。
三、健康禁忌。
四、职业禁忌。
餐桌八大禁忌
一、不吸烟
二、不乱吐
三、不夹菜
四、不酗酒
五、不插筷
六、不更衣
七、不剔压
八、不沉默
宴会中的基本礼仪
适当的劝酒
（一般不劝酒，必要时可以茶代酒）
征求宾客意见后点菜
（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色）
按贵宾、主人、宾客的顺序上菜
上菜前可作简单的相互介绍
席间应由主人主持话题
宾客上洗手间时接待者应带路
（在门前等候带回）
第一道菜可由主人让菜
就餐中禁止发出异响
（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）
禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜
须在席间商谈的应在用毕主菜后
宾客长时间无语或反复看表，应及时结束
中国人使筷子的忌讳
正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，
另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。
1、三长两短：2、仙人指路：3、品箸留声：
4、击盏敲盅：5、执箸巡城：6、迷箸刨坟：
7、泪箸遗珠：8、颠倒乾坤：9、定海神针：
10、当众上香。
不忘照顾女士
左叉、右刀（右手持刀）
禁止用餐巾擦试刀、叉
尽量不发出刀叉的碰撞声音
临时离桌时，刀、叉呈“八”字形
刀、叉横排表示用餐完毕（服务员将收拾餐具）
谈话过程中无须将刀叉放下（禁止挥舞餐具）
主人起立，表示宴会结束（主人会陪吃得最
慢的客人）
自助餐礼仪
不排座次，自由分组，与主人打招呼表示感谢
不忘照顾女士，不忘照顾主宾（留有自由空间）
多创造机会相互认识
排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫
取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果
不得以自己的餐具取菜
除受委托，不为别人取菜
加入别人的交际圈前，应征得同意
忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人
尽量不要吃剩，禁止外带
..............................