营销部精细化管理全案(DOC 27页)

（1）圆桌主位面向门口，每套餐具间距相等且一一对应成直线。
（1）在边柜内准备好一定数量的干净、无破损的骨碟、茶碟、
汤碗、汤勺、茶杯、筷子、烟缸、等。
（1）如客人提前取消订场，未给酒店造成损失，
应马上填写订餐预订变更通知单，并于第一时间通知相关部门的经理取消预订。
（1）如客人提前取消订餐，未给酒店造成经济损失，
应马上填写订餐预订变更通知单，并于第一时间通知相关部门的经理取消预订。
（1）年平均绩效评分≥95分，发放年终奖金元。
（1）年度考核平均得分在90（含）～100分之间，发放年终奖金____元。
（1）开餐前1小时检查所有照明设备，保证所有照明设备工作正常。
（1）服务员应在客人快用完餐前准备好账单；客人买单时，
应遵循结账程序与标准为客人结账，并感谢客人的光临。
（1）服务员按厨房提供的宴会菜单顺序服务食品。
（1）服务员按照事先预订好的酒水为客人服务。
（1）服务员站立在客人右侧，为客人铺口布、撤筷套。
（1）本酒店在生产经营环境发生重大变化或发生其他情况时，有权修改本考核方案。
（1）检查摆台是否符合宴会预订人数和宴会标准。
（1）检查桌椅上有无杂物，地毯是否干净，有无破损。
（1）绩效考核分数≥95分，发放绩效奖金基数的110%。
（1）考核得分在90（含）～100分之间，发放绩效薪酬的最高限额。
（1）若客人提前取消订房，未给酒店造成损失的，要立即填写客房预订变更通知单，
并于第一时间通知相关部门的经理取消预订。
（1）若有空房，则应考虑为客人换房或升级换房。
（1）若有空闲的包房、餐位，在征得客人同意后为其重新办理新包房、新餐位预订工作。
（1）规章制度建设（40分）。
（1）迎宾员热情、礼貌地问候客人，并引领客人到指定的宴会厅。
（1）销售额（30%）。
（1）餐桌上烟缸内超过两个烟头时，服务员要马上换烟缸。
..............................