餐厅店长每日工作实务培训教材(DOC 6页)

一、店长的职务认识
一、每日报表
一个好的兵, 不一定是好的将。同理,
一个独自表现良好的店员, 晋升后不一定就是好的店长。
一个好的店长在受命前, 一定要先认清职责,把握职务内容,
才能尽职的做好店长工作, 也就是说, 必须先了解:
三、店长要做到受部属信任及尊敬
三、每月报表
二、担任店长要先了解及把握职务内容
二、每周报表
参、报表种类与名称:
四、不定期报表
四、店长是卖场主权的掌握者
壹、店长的角色及责任
(1) 人员出勤及工作之管理。
(2) 代表公司接待顾客。
 (3) 从业人员之教育训练。
(1) 依据上司指示的范围内,
指挥从业人员卖力的做好各种改善工作。
(1) 好的人际关系, 不论直行或平行。
(2) 有丰富的社会经验与履历。
(3) 能随时自我启发, 不断求上进。
(1) 店之营业目标。
(2) 坪效率之目标。
(3) 劳动生产性之目标。
(4) 来客数及客单价之目标。
(1) 店长责任及权限的彻底了解。
(1) 首先店长必须扮演类似导演的角色,
把舞台(卖场)、演员(从业人员及商品) 做最有效的演技演出。
(2) 发觉店内之各种违反规章之异常。
(2) 如何不断的提升营业额目标的达成,
配合广告、宣传促销及顾客接待, 来顺利的做好营运工作。
(2) 店长职务内容之完全认识。
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