糖果和巧克力生产技术概论(ppt 39页)
糖果和巧克力生产技术概论(ppt 39页)内容简介
糖果和巧克力生产技术概论目录:
1 糖果的概念和分类
2 硬糖
3 焦香糖果生产技术
4 充气糖果生产技术
5 巧克力制品生产技术
糖果和巧克力生产技术概论内容简介:
熬煮糖果:又称硬性糖果,简称硬糖;
焦香糖果:也称乳汁糖,分为韧质和砂质;
充气糖果:分为高度、中度、低度充气;
凝胶糖果:也称软糖,分为冻胶类和凝胶类;
巧克力制品:分为巧克力和巧克力糖果;
其他类别:多种大类产品,如夹心糖果、涂衣糖果、结晶糖果、胶基糖果、粉质糖果、膏质糖果等。
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