软饮料工艺知识讲座(ppt 64页)

第一章   软饮料用水及水处理
第二章    配料
第三章   包装容器及材料
第四章   碳酸饮料
第五章   果汁和蔬菜汁饮料
第六章  其他

软饮料按其作用的分类
单纯以补充水分为主或作稀释剂用的饮料
带有滋味或仅以滋味为主的饮料
带有营养的饮料
其它有特殊作用的饮料
软饮料按工艺的分类
采集型：采集天然资源，不加工或有简单的过滤、杀菌等处理的产品。
萃取型：天然水果、蔬菜或其它植物经破碎、压榨或浸提(回流浸提、逆流浸提)、抽提(溶剂浸提、蒸发回收)等工艺制取的饮料。
配制型：以天然原料和添加剂配制而成的饮料。
发酵型：包括酵母、乳酸菌等发酵制成的饮料。
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