乳制品生产有关的单元操作(PPT 99页)

牛乳的脱气、净化、冷却、贮存的设备
什么是标准化？请举例说明如何进行乳的标准化
举例说明乳品工业中有哪些热处理方法
牛乳分离的原理
牛乳均质的原理
解释概念：浓缩、蒸发、闪蒸、单效蒸发、多效蒸发、升膜蒸发、降膜蒸发、MVR、TVR
简述喷雾干燥的原理和流程
什么是流化床干燥和多级干燥？
什么是CIP清洗？
乳品工艺学
自学思考题
第四章  乳制品生产有关的单元操作
主要内容
挤乳
吸奶杯的挤奶过程
在农场奶槽车收奶
原料乳的质量检验
乳的接收
计量
牛乳的脱气
脱气罐
牛乳的净化
牛乳的冷却
乳的贮存
乳的贮存
人孔在室内的室外乳仓的布置
乳的标准化
脂肪标准化的原理
乳脂肪标准化通常采用方格法计算
标准化设备
在线标准化标准化设备
热处理杀菌方法
热处理对乳成分的影响
热处理方式及热交换
片式换热器
管式换热器
多流道
多管道
加罩螺旋保持管
Z 字形保持管
直接式换热器
高压灭菌装置
第四章 乳制品生产的单元操作
离心
离心分离原理
碟片
离心分离设备
第四章  乳制品生产的单元操作
均质
均质的原理
二级均质
均质对乳的影响
浓缩
蒸发
蒸发设备的分类
单效蒸发设备
闪蒸
TVR蒸发设备和MVR蒸发设备
干燥
喷雾干燥特点
喷雾干燥的基本流程
喷雾干燥的基本原理
设备基本构成
雾化器
干燥室
流化床技术与多级干燥
清洗
第四章 小结

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